Questões de Proteínas e enzimas — estrutura, desnaturação e cinética

Errado. Calor, pH extremo ou solventes desfazem as estruturas secundária a quaternária; as ligações peptídicas não se rompem, e a sequência de aminoácidos, que é a estrutura primária, permanece.

Certo. Como catalisadores biológicos, as enzimas diminuem a energia de ativação e aceleram a reação sem serem consumidas e sem alterar o equilíbrio do processo que catalisam.

Certo. A estrutura quaternária é a associação de mais de uma cadeia polipeptídica, e a hemoglobina, proteína de transporte com quatro cadeias, é o exemplo clássico desse nível estrutural.

Errado. As enzimas saem intactas da reação e podem atuar novamente; elas apenas reduzem a energia de ativação, sem serem consumidas e sem alterar o equilíbrio químico.

Certo. Cada enzima tem um pH ótimo, e o da pepsina fica em torno de 2, compatível com o ambiente do estômago; a tripsina, no intestino, atua perto de 8.

Certo. A ligação peptídica se forma entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino do seguinte, com saída de água, e assim constrói o polímero proteico.

Errado. A estrutura primária é a sequência de aminoácidos definida pelo gene; a alfa-hélice e a folha beta são dobramentos regulares da estrutura secundária, mantidos por pontes de hidrogênio.

Certo. Acima da temperatura ótima, o calor desnatura a enzima, altera a forma do sítio ativo e anula a catálise; temperatura baixa, por sua vez, apenas inativa sem desnaturar.

Certo. No modelo chave-fechadura, o substrato se liga a um sítio ativo complementar, o que explica a especificidade enzimática; o modelo do encaixe induzido é a versão mais atual.

Errado. A amilase salivar atua em pH próximo do neutro; pH fortemente ácido é a condição ótima da pepsina, enzima do estômago, com atividade máxima em torno de 2.